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食品安全之水分含量对食品的影响

发布时间:[2019/5/15 13:40:14]

      食品中往往都会含有一部分水分,适当的水分有利于食品的品质,但是如果食品中含有的水分过多或者过少,不但不易于食品的口感同时也不利于食品的保存。肉类水份含量过高,细菌霉菌繁殖加剧,容易引起肉的腐坏变质,而脱水干缩不仅使肉品失重,造成直接经济损失,同时影响肉的颜色、风味和组织状态,并引起脂肪氧化。
      随着人们生活水平的不断提高,人们开始增加注重饮食健康,不但要吃饱吃好,还要吃的健康营养,畜禽鲜肉的食用量越来越大,人们对鲜肉的质量要求也越来越高,但是一些不法商贩为谋取暴利,导致注水肉越来越多,注水肉已经成为严重威胁人们身体健康的一大公害。
      茶叶是大家一种特别熟悉的产品,也是一种干燥的农产品,研究表明,当茶叶中的含水量在3%左右时,茶叶成分与水分子几乎呈单层分子关系,对脂质与空气中氧分子起较好的隔离作用,阻止脂质的氧化变质。但当水分含量超过一定数量后,反而起溶剂作用,因此适宜的水分对食品十分重要。

      肉类水分检测仪是一种快速检测鲜肉水分含量的仪器,测量结果快速精准,肉类水分含量成为工商管理、食品安全检测的一个重要项目。而茶叶水分检测市面上大多采用的烘箱法和快速水分测定仪法,茶叶快速水分测定仪是目前使用为广泛的仪器。

食品安全

本文来源于:http://www.nongcanjiance.com/news/news_49.html

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