食品安全不仅仅关乎着人类的健康，还关乎着社会的稳定与和谐，对食品安全进行检测与控制在维持全社会进步与发展过程中具有重要的作用。食品微生物检验质量控制是为了保证食品微生物学实验室检验结果客观、真实、实事求是地反映检验结果而建立的操作程序体系。可有效的保证食源性致病菌的培养、分离、鉴定及血清学试验等的准确性，避免因操作变化导致检验结果错误。通常我们将食品检验的质量控制分为室内质量控制和室间质量。